Resepi vanilla cupcake

Pencarian resepi adalah sebuah perjudian. Sekarang kalau nak resepi apa, senang aje. Google it. Lambakan resepi di internet buat kerja tu bertambah sukar. Persoalannya, yang mana satu stress free and fool proof recipe. Sedap ke tak? Mengikut selera kita ke?

Bila kita dah dapat. We will swear on it. And happily share the recipe with others.

Ini adalah resepi vanilla cupcakes yang aku rasa terbaik setakat ini. Soooo easy. Soooo simple and damn good.

Bagi penggemar cupcake selain daripada chocolate. Inilah resepi untuk anda.

Resepi daripada: http://www.wechooseorganic.com/2011/09/12/wonderful-tasty-and-rich-vanilla-cupcakes-you-dont-want-to-miss/



For the Vanilla Cupcakes:

Bahan A:
1 1/4 cawan tepung
1 1/4 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon garam

Bahan B:
2 biji telur
3/4 cawan gula

Bahan C:
1 1/2 teaspoons vanilla extract
1/2 cawan canola oil (atau sunflower oil)

Bahan D:
1/2 cawan susu
1/2 teaspoon lemon juice

Cara-cara:

1. Panaskan oven 180 darjah celcius. Dan sediakan cawan cupcake anda diatas dulang

2. Ayak Bahan A dan letak didalam mangkuk lain asingkan.

3. Gabungkan susu dan jus lemon didalam bekas lain dan biarkan selama 3-5 minit. Ini adalah proses membuat buttermilk.

4. Pukul Bahan B untuk 2-3 minit dalam mangkuk yang paling besar kerana semua bahan akan berada di sini.

5. Masukkan Bahan C kedalam adunan diatas.

6. Masukkan separuh tepung dan separuh Bahan D didalam adunan sehingga sebati. Kemudian masukkan separuh lagi. Ulang adunan sehingga sebati. Jangan lupa scrape bahagian dinding mangkuk juga.

7. Tuang adunan kedalam liner cupcake 2/3 penuh dan bakar 12-15 minit. Jangan risau adunan ni mmg cair daripada adunan kek biasa. Gunakan toothpick dan cucuk ditengah kek. Jika toothpick keluar dengan bersih tanpa ada lekatan adunan. Cupcake anda suda siap.

8. Biarkan cupcake menyejuk diatas dulang untuk beberapa minit sebelum keluarkan dan menyejuk diatas wire rack.

9. Bila sudah betul-betul sejuk, boleh lah letak frosting kegemaran anda. Saya suka creamcheese frosting. :)

Mashed Potatoes, Gravy dan Coleslow

Ini pula permintaan tertunggak kak Pnut dan semua orang on macam mana nak buat mashed potatoes dan coleslow.(p/s: Kak Pnut sorry sangat-sangat. Bz giler. Wowww.. siap dah buat sendiri dah. syabbass!!! . Cik daun style.

Mashed Potatoes

1.5 kg kentang (Kupas kulit) dan potong setara
250gm butter (thaw)
1 kotak kecil susu segar
serbuk lada hitam
serbuk lada sulah

1. Kentang di kupas dan di potong lebih kurang sama saiz. Masukkan dalam periuk dan rebus dengan air yang cukup-cukup menutup kentang.
2. Bila kentang cukup empuk, toskan air dan letakkan semula diatas api supaya lebihan air dapat dikeringkan. Alihkan dari atas api.
3. Masukkan butter dalam kentang dileyekkan.
4. Season dengan lada sulah dan lada hitam. Jika nak pedas letak lebih.
5. Tuangkan susu dan lenyekkan hingga rata. Susu akan buat mashed potatoes lebih fluffy dan lemak.

Gravy

1 labu bawang besar (saya maksudkan bawang besar bukan labu yach! Ricih halus)
2 ulas bawang putih (ketuk dan chopped)
4 sudu butter (kalau tak ada boleh aje gunakan minyak masak biasa)
3 sudu tepung (tepung jagung yang terbaik)
2 cube ayam
lada hitam/sulah
2 cawan air

1. Cairkan butter dalam kuali. Tumis bawang. Biarkan dia caramelized. Kasi hangus-hangus sket.
2. Masukkan tepung. Tumis sampai tepung warna coklat. Atau sampai kaler gravy yang dikehendaki.
3. Masukkan air. Kacau sampai rata . Kalau tak rata pon biar aje la.
4. Pecahkan cube ayam dan masukkan dalam kuah. Masukkan sekali lada hitam dan lada sulah secukup rasa.
5. Kalau kuah terlalu pekat. Tambah air. Kalau terlalu cair. Masukkan sesudu mashed potatoes diatas.
6. Kacau rata. Tutup api. Masukkan kuah dalam blender. Blender sampai tak berketul. Hidangkan bersama mashed potatoes.
7. Memang lebih berperasa daripada mash potatoes tu. Kalau masin tak kisah sangat. :D
8. Kalau malas nak buat gravy ni. Beli aje yang dah siap. Tapi, kalau gitu, tak boleh plak nak bagitau orang yang gravy ni dibuat sendiri. :P


Coleslow

Separuh Kobis saiz sederhana (Ricih halus, Sagat menggunakan sagat pisau, atau msukkan dalam food processor)
Sebatang karot ( Sagat menggunakan sagat lubang besar, atau ricih panjang-panjang yang halus)
secawan susu segar
3 sudu gula
secubit garam
serbuk lada hitam ( secukup rasa )
celery seed (optional)
250 ml mayonaise

1. Campurkan kobis dan karot dalam satu bowl yang besar. Masukkan mayonaise. Gaul rata.
2. Masukkan susu, gula, garam dan serbuk lada hitam. 3 cubit celery seed.
3. Kacau rata. Saya suka coleslow yang manis sket. Kalau suka yang kurang manis, kurangkan gula dan rasa sampai dia terasa seperti coleslow. (ahahaha)
4. Sejukkan sebelum hidang.
5. Kalau tak suka karot. Boleh gantikan dengan kobis merah. I loike. :D

Chicken Cordon Bleu

Masa mahu lunch di Resepi Rahsia bersama Fadzli, berbolak balik untuk memilih menu. Fadzli pilih Chicken Cordon Bleu dan aku pilih Macaroni apetah. Aku kata pada Fadzli, aku kalau nak makan western, aku akan makan makanan yang aku rasa aku malas nak imitate. Itu sebab aku tak pilih Chicken Cordon Bleu sebab aku rasa bahannya murah dan senang nak buat. Apetah lagi Spaghetti Bolognaise. Biasanya tak sedap seperti buat sendiri. Macam tak berbaloi aje belas-belas ringgit untuk makanan yang tak sedap.

So, sempena itu, di persilakan. Chicken Cordon Bleu, SR imitation style sendiri.

Yelah, aku mmg kemaruk guna oven aku. Dan nak test aku nyer grill pan. Mula-mula grill dalam pan, then sambung dengan oven.



Bahan

2 ketul ayam bahagian dada tanpa tulang tengah.

Coating:
1 biji telur
3 sudu tepung
1 cawan italian bread crumb*

Inti:
2 keping Chicken bacon
4 sudu grated cheese

Salt & Pepper to taste
6 tooth pick


Cara-cara:

1. Sediakan ayam, ayam dilapikkan diantara dua cling film dan ketul sampai rata. Ayam yang saya gunakan sangat gemuk, saya potong tengah tapi tidak putus dan kembangkan. Kemudian ketuk, saya gunakan bontot cawan aje. Lepas siap, season dengan salt and pepper just to taste.

2. Letak tepung, telur yang dipukul dan bread crumb pada 3 mangkuk berasing. Ayam yang sudah diketuk, celup pada tepung rata, celup pada telur dan akhir sekali pada bread crumb rata didepan dan belakang. Kalau ada dua ketul, sila buat satu persatu. Basuh tangan dan keringkan disetiap proses supaya senang untuk di kerjakan.

3. Kepingan ayam pertama, letak Chicken bakon diatasnya dan letak cheese. Kemudian gulung Ayam dan kemaskan dengan tooth pick.

4. Boleh terus bakar dalam oven, 180 celcius selama 25 minit. Rehatkan 5 minit sebelum dihidang. (Jangan lupa buang toothpick tu sebelum hidang)

Notes: *Kalau kat Giant jangan haraplah ada italian bread crumb. So, boleh gunakan apa-apa jenis bread crumb ataupun cornflakes. Untuk jadikan dia italian bread crumb, campur dengan sedikit garlic powder dan satu sudu kecil italian herb atau apa-apa herba iatalian yang ada (pizza seasoning, italian mixed her, parley, basil or anything). Ataupun just plain bread crumb.