Kupu-kupukan Ayam ( Butterfly a chicken)

Inspirasi daripada Ayamas, mereka mengkupu-kupukan ayam mereka. Ini adalah untuk memberi kesan masakan yang rata dan lebih mudah untuk di hidangkan kemudian. Kulit ayam juga lebih garing kerana semua bahagian kulit di dedahkan kapada kepanasan oven.

Ia juga bagus untuk dimasak diatas grill, bagi ayam yang kecil. Saya belajar daripada video dibawah.

Secara umumnya, apa yang perlu kita buat adalah
1. Buang tulang belakang ayam
2. Buang tulang dada ayam (Keel bone).

Mudah bukan?

Roast Chicken

Kadang-kadnag tekak ni terasa nak tukar selera. Kalau selalu sangat makan masakan melayu, dia akan kembali craving ke selera orang putih atau italian. Perasan sungguh kan? Ini adalah makanan yang bila rasa nak berspecial-special over the weekend. Roast Chicken.

Seperti biasa, saya suka nak butterfly the chicken. Al-maklumlah, tak ada panggang golek-golek ala Kenny Rogers tu kan. Untuk masakan yang lebih rata dan crispier skin. Saya akan buat begini.

Resepi adalah ikut apa yang ada. Sebab lumur-lumur sahaja. Yang ini saya pun freestyle aje.

3 ulas bawang putih (grated)
2 inci halia (grated)
1 sudu kecil dried rosemary
garam
lada hitam
3 sudu butter
2 sudu madu

1. Ayam basuh bersih dan butterfly.
2. Lumur garam, halia, lada hitam, rosemary dan bawang putih
3. Perap sekurang-kurangnya 1/2 jam. Tapi kalau nak zasss terus pun tak mengapa. Kalau dapat perap dalam peti sejuk overnight lagi mantop.
4. Selak kulit ayam dam masukkan butter dibawah kulit ayam di bahagian dada dan peha.Urut-urut bagi butter tu rata.
5. Masukkan dalam oven 180 C, selama 45-60 minit. Ikut berat ayam anda.
6. 15 minit sebelum siap, tuangkan madu dan ratakan di kulit ayam anda. Dan masukkan kedala oven semula. Ini utk memberikan efek kulit crispy dan raya yang manis caramel.
7. Rehatkan ayam anda selama 15-30 minit sebelum mula potong dan hidang.

Nota kaki:
1. Boleh terus bakar tanpa peram tapi rasa tu tak serap jadi daging yang tebal akan rasa ayam aje la. Tak serasi rasa perapnya.
2. Boleh terus potong kalau tak sabar. Tapi ini akan mengakibatkan juice dalam daging tu keluar. Jadi kalau potong tu banyak banyak keluar air, membuatkan ayam jadi soggy.

Selamat mencuba. :)

Totally Chocholate Chocolate Chips Cookies

Teruja membaca status twitter seorang rakan yang sudah mencuba resepi ini. Jadi, cubalah kan? Tak salah. Diselangi dengan tangis Nazim. Ku gagahi juga.
p
Resepi dari sini: http://www.nigella.com/recipes/view/totally-chocolate-chocolate-chip-cookies-29

Buat dua batch terus. Jadi ada dapat 24 keping cookies starbuck size. Pastikan ada bekas yang boleh muat ya? Cari yang muncung besar. :)

Dapat hantar kekampung dalam 6 keping. Dan bawa ke majlis potluck kawan 5 keping. Terpaksa lah makan share-share kan? Dan 5 keping lagi ada yang berkenan nak beli. Rezeki dia lah. :) Berbaloi lah tangisan Nazim tu. Masuk keluarkan cookies sambil berdukungkan Nazim. Aduhai lah.

Donut

Selepas bersalin anak kedua ni aku rasa tekak aku menjadi peminat benda-bende manis. Terasa macam kembali ke umur 17 tahun dimana aku boleh makan satu bar besar chocolate.
Iqbal pula suka sangat makan donut. Jadi, untuk mengelakkan setiap hari kena beli donut. Aku pun buat la donut. Banyak resepi yang mudah-mudah diluar sana. Tapi aku terpanggil untuk menggunakan resepi dari blog ni http://westernfood.yolasite.com/index/resepi-donut-tradisional. Tapi aku separuhkan resepi ni. Sapa nak makan sekilo donut? :P
Resepi ni aku dah separuhkan. Dapat 16 biji donut saiz besar.
4 cawan tepung gandum
1 peket yis segera
2 sudu susu tepung
2 sudu gula
secubit garam
1/4 cawan minyak masak
1 cawan + 3 sudu air (suhu bilik)
1/2 cawan gula halus / gula caster
Cara-cara:
1. Bancuh susu tepung, air, garam dan gula. (Bahan A)
2. Dibekas berlainan, ayak tepung, dan gaul rata dengan yis segera. Pastikan yis dan tepung betul2 rata.
3. Tuang minyak kedalam adunan tepung. Gaulkan rata supaya tidak berketul-ketul. Lagi halus lagi bagus.
4. Masukkan Bahan A kedalam adunan tepung. Adun dengan hujung jari dan kemudian uli.
5. Biarkan adunan tepung 15-20 minit untuk mengembang.
6. Uli dalam 2-3 minit hingga tiada adunan yang melekat di mangkuk adunan.
7. Bahagikan adunan kepada 16 bahagian ataupun ikut suka.
8. Bentukkan menjadi bebola dan lubangkan ditengah. Guna jari atau tutup botol mineral.
9. Letak dalam dulang dan tutup selama 1/2 jam - 1 jam. (Aku buat 1/2 jam aje).
10. Sedia untuk digoreng dengan minyak yang panas tapi api yang perlahan.
11. Gaul dengan gula atau topping/glaze kegemaran.

A new addition

Its been a while since the last update. It have been a new addition in my family. Introducing my baby boy. Nazim Azfar.

Born on 29th july 2011. 3.2kg and 49cm height.




He is 2 months old and i desperately need to get back in my own kitchen. I miss cooking. Hmm. How to juggle a baby and a 2.5 yo yeah?

I wonder.....

- Posted using BlogPress from my iPhone

Tekak orang putih kita hari ini

Tengah hari tadi berayam panggang Kenny Rogers bersama Mizah. Mizah akan berangkat ke India untuk melanjutkan pelajaran dalam bidang dentistry y'all. Jadi luangkan masa untuk berbual dengan dia sebelum dia blah.

Balik dah petang. Tapi jiwa ni nak sambung tekak omputih. Jadi nekad juga buat lasagna. Ada penolong. Laju sket kan?


- Posted using BlogPress from my iPhone

Sambal Tumis Basic

Cooking Therapy

Projek baru aku ni, mengambil banyak masa aku. Perjalanannya, 2 1/2 jam aku berada atas jalan cuma utk memandu. Aku perlukan stress reliever. Semalam, aku masak sambal tumis kerang. Walaupun badan aku penat. Aku rasa best.

Dah lama aku tak letak resepi. Resepi ni resepi yang aku guna selama ni. Jadi, sesapa yang nak belajar. Gunalah resepi ni. :) Apa-apa pon memasak ni, tak perlu tau semua. Cuma kuasai basic cooking. Yang lenlain tu. Improvise aje.

+++++++++++++++++++++++
Aku byk kene buat technical documentation utk projek nih.. Jadi tak berapa dapat menulis panjang2..  Ko ada tulis ko nak resepi sambal tumis telur kan?  ekcelli.. sambal tumis ada satu standard resepi.. so, ko amik resepi ni.. kalau nak buat apa2 yang bersambal, meaning cili boh.. guna ni..

Sambal tumis (Basic)

bahan blender
1 shallot
3 ulas garlic
15 biji cili kering ( kalau ada cili boh.. dalam 7 sudu)
belacan (kalau ada) besar ibu jari ko
__________
1/2 shallot di mayang ( dihiris) utk diletakkan later
3 sudu air asam jawa (kalau tak ada letak lemon/cuka, tapi asam jawa ttp the best)
2 sudu gula
garam secukup rasa

Cara-cara:
1. Tumis bahan blender. Sampai garing. Garing bermaksud daripada berair2 dia jadi paste pekat. Tingga paste pekat tu dan minyak. Kalau sambal kurang garing. Dia jadi pedas tak tentu pasal. Jadi, better ko sabar sket tunggu sambal tu garing. Worth waiting la bebeh.
2. Masukkan air asam jawa, kalau kurang cair.. letak air dalam 1/2 cup.
3. Letak gula. ko akan perasan, lepas aje ko letak gula. sambal ko jadi merah dan nampak yummy. letak garam and bahan perasa kalau ko suka.
4. Masukkan bawang yang dimayang
5. Masukkan lauk penama sambal. kalau sambal tumis telur, letak telur. sambal ikan bilis.. letak ikan bilis.. kalau sambal udang.. letak udang.

Tips:
Telur:
1. Telur rebus, lepas rebus goreng telur tu dalam minyak yang sket. Cuma nak bagi permukaan dia jadi menggerutu gitu. Golek-golekan aje dalam minyak tu. Tak perlu rata.
2. Telur goreng. Boleh juga letak telur mata kerbau dalam sambal tumis.
3. Poaching telur dalam sambal. Ini aku dapat daripada makcik aku. Lepas sambal siap, Biarkan api, then masukkan pecahkan telur dalam sambal. Tapi ko jangan kacau sambal tu macam nak gila. Just fold it slowly. Biasanya 3 biji telur dalam satu hidangan.

Ikan bilis:
1. Goreng ikan bilis sampai garing. Sambal ikan bilis yang aku suka, sambalnya pekat. Kalau ko terlebih air dalam sambal, jangan risau. Tunggu je sampai airnya kering sket. Ikan bilis letak last sekali. Jadi ikan bilis masih lagi rangup bila dimakan. Aku tak suka ikan bilis yang soggy.
2. Kalau ko kekurangan ikan bilis. Yer la, kalau nak goreng dan masukkan dalam sambal tak nampak elok. Better ikan bilis tu ko blender sekali dengan bahan blender. Jadi sambal ko nampak kosong. Tapi rasa sedap tak hengat. :). Udang kering pon boleh juga.

Seafood (Udang/Kerang/Sotong):
1. Seafood secara tak langsung buat sambal ko cair. Air keluar daripada seafood. Jadi jangan risau la kalau sambal tumis ko cair. Standard.
2. Udang jangan tumis lama sangat. Lagipun dia cepat masak. Kerang pon sama.
3. Sotong paling byk keluarkan air. Jadi, utk mengelakkan berair2 (kalau rajin) ko masukkan sotong dalam kuali, pahtu letak atas dapur. Untuk mengeluarkan air sotong tu. Selepas itu baru masukkan sotong dalam sambal.

Ayam:
1. Ayam lagi sedap buat Masak merah (guna tomato puree). Tapi kalau nak letak ayam pon boleh jugak. Goreng ayam macam biasa. Ko pon tau.

Ok bebeh. Selamat mencuba. :P

Mashed Potatoes, Gravy dan Coleslow

Ini pula permintaan tertunggak kak Pnut dan semua orang on macam mana nak buat mashed potatoes dan coleslow.(p/s: Kak Pnut sorry sangat-sangat. Bz giler. Wowww.. siap dah buat sendiri dah. syabbass!!! . Cik daun style.

Mashed Potatoes

1.5 kg kentang (Kupas kulit) dan potong setara
250gm butter (thaw)
1 kotak kecil susu segar
serbuk lada hitam
serbuk lada sulah

1. Kentang di kupas dan di potong lebih kurang sama saiz. Masukkan dalam periuk dan rebus dengan air yang cukup-cukup menutup kentang.
2. Bila kentang cukup empuk, toskan air dan letakkan semula diatas api supaya lebihan air dapat dikeringkan. Alihkan dari atas api.
3. Masukkan butter dalam kentang dileyekkan.
4. Season dengan lada sulah dan lada hitam. Jika nak pedas letak lebih.
5. Tuangkan susu dan lenyekkan hingga rata. Susu akan buat mashed potatoes lebih fluffy dan lemak.

Gravy

1 labu bawang besar (saya maksudkan bawang besar bukan labu yach! Ricih halus)
2 ulas bawang putih (ketuk dan chopped)
4 sudu butter (kalau tak ada boleh aje gunakan minyak masak biasa)
3 sudu tepung (tepung jagung yang terbaik)
2 cube ayam
lada hitam/sulah
2 cawan air

1. Cairkan butter dalam kuali. Tumis bawang. Biarkan dia caramelized. Kasi hangus-hangus sket.
2. Masukkan tepung. Tumis sampai tepung warna coklat. Atau sampai kaler gravy yang dikehendaki.
3. Masukkan air. Kacau sampai rata . Kalau tak rata pon biar aje la.
4. Pecahkan cube ayam dan masukkan dalam kuah. Masukkan sekali lada hitam dan lada sulah secukup rasa.
5. Kalau kuah terlalu pekat. Tambah air. Kalau terlalu cair. Masukkan sesudu mashed potatoes diatas.
6. Kacau rata. Tutup api. Masukkan kuah dalam blender. Blender sampai tak berketul. Hidangkan bersama mashed potatoes.
7. Memang lebih berperasa daripada mash potatoes tu. Kalau masin tak kisah sangat. :D
8. Kalau malas nak buat gravy ni. Beli aje yang dah siap. Tapi, kalau gitu, tak boleh plak nak bagitau orang yang gravy ni dibuat sendiri. :P


Coleslow

Separuh Kobis saiz sederhana (Ricih halus, Sagat menggunakan sagat pisau, atau msukkan dalam food processor)
Sebatang karot ( Sagat menggunakan sagat lubang besar, atau ricih panjang-panjang yang halus)
secawan susu segar
3 sudu gula
secubit garam
serbuk lada hitam ( secukup rasa )
celery seed (optional)
250 ml mayonaise

1. Campurkan kobis dan karot dalam satu bowl yang besar. Masukkan mayonaise. Gaul rata.
2. Masukkan susu, gula, garam dan serbuk lada hitam. 3 cubit celery seed.
3. Kacau rata. Saya suka coleslow yang manis sket. Kalau suka yang kurang manis, kurangkan gula dan rasa sampai dia terasa seperti coleslow. (ahahaha)
4. Sejukkan sebelum hidang.
5. Kalau tak suka karot. Boleh gantikan dengan kobis merah. I loike. :D

Creme Caramel ( Puding Caramel )

Creme Caramel (Puding Karamel)

Bahan Bahan

A- Puding

1 tin susu pekat
9 biji telur
1 1/2 tin air panas-panas suam (Sukat menggunakan tin susu pekat tu sambil bancuh sisa-sisa susu pekat)
1 tsp esen vanilla
secubit garam

B- Karamel (Caramel)

4 sudu gula ( boleh kurangkan kalau tak suka manis )
sedikit air

Tips:Untuk tidak menyusahkan diri daripada membasuh banyak periuk. Gunakan loyang (saya prefer bentuk empat segi tepat) untuk menyediakan Creme Caramel. Satu bekas untuk membuat caramel (gula hangus) dan terus boleh kukus puding didalam loyang yang sama.

Cara-cara

Karamel

1. Ratakan 4 sudu gula dalam loyang. Letak loyang atas api dapur yang sederhana besar. Biarkan gula mencair dalam loyang.
2. Agak-agak dah nak berwarna keemasan. Perlahankan api, masukkan air kalau tetiba terhangus plak. Supaya temperature down dan tak affect the rest of caramel.
3. Bila dah cair semua gula .Ratakan caramel dalam loyang. Jangan guna sudu (jenuh nak membasuhnya). Just bagi angle , biarkan graviti do its job.
4. Biarkan karamel sejuk. Ianya akan menjadi beku. Jangan nak gatal-gatal usik plak.

Puding

1. Dalam bekas yang lain, masukkan susu pekat dan air panas suam. Bancuh sampai jadi susu.
2. Dalam another bekas, pecahkan telur dan kacau (jangan beria-ia pula memukul sampai kembang, kita bukan nak buat telur dadar.) dengan mode yang perlahan supaya telur sebati.
3. Masukkan telur dalam susu panas suam dan kacau dengan kadar sederhana.
4. Masukkan garam dan vanilla essense. Kalau nak letak vanilla essence lebih pun ok. Sebab nak kurangkan bau telur.
5. Tuang dan tapis puding kedalam loyang caramel yang dah sejuk tu.

Cara memasak

1. Mengkukus dengan api kecil - 1 jam 30 minit at least.
2. Membakar dengan steam bath ( Bontot loyang di dalam bekas air panas ) - dari 1 jam ke 1 jam 30 minit

Cara menghidang

1. Lalukan pisau di bahagian peti Creme Caramel. Cari bekas yang lebih besar dan dalam sedikit. Letak diatas loyang. Dan terbalikkan loyang dengan cepat. Macam nak keluarkan kek. Sangat sesuai di hidang untuk tetamu atau bakal mak mertua yang perlu di impress.
2. Terus saja korek daripada loyang (ini untuk yang malas dan tak ada sapa-sapa nak impress, even diri sendiri)

p/s: Maaflah terlalu naratif resepi ni. Disertakan sekali dengan tips-tips rahsia. Ramai yang mengadu, buat guna resepi yang sama or lebih kurang. Tapi tak jadi jugak Creme Caramel-nya. Jangan takut mencuba. Kalau tak jadi, sila call bf/kawan anda (yang positif dan bermulut manis) untuk pujian penyedap hati dan kata-kata semangat. Chaiyo!!!

Garlic chicken linguini

Bila rasa malas nak masak three course meal, jalan paling mudah adalah buat one meal sahaja. Jika tekak terasa melayu, buat lah mee goreng, mihun goreng, kuewtiow goreng atau nasi goreng.

Dan bila nasi tak ada, aku sentiasa ada pasta dalam kabinet. It will be my saviour. dengan bahan yang limited. Aku masak resepi dibawah ni. Jangan sangka masak pasta ni susah. Lebih kurang masak mihun goreng aje. ;)

Resepi garlic chicken linguini.



Bahan-bahan:
1 cawan hirisan ayam (ptg dadu)
6 ulas bawang putih (chopped)
7 btg buncis (potong serong)
Dried parsley
Dried oregano
Garam
Lada sulah

300 gm Pasta: linguini, spaghetti apa sahajalah ikut suka.

Cara-cara:
1. Masak pasta.
2. Tumis bwg putih. Masukkan ayam. Bila dah ala-ala putih ayam tu. Masukkan buncis. Sekejap aje. Tak nak buncis jadi lembik.
3. Masukkan garam dan lada sulah secukup rasa.
4. Masukkan pasta. Gaul rata.
5. Taburkan dried oregano dan dried parsley. Ratio 1:2.
6. Ok settle. Hidang atas pinggan cantik. Amik gambar dan post dalam status facebook.


- Posted using BlogPress from my iPhone

Roast chicken & buttered rice

This is my recipe cincai style.

I would like to utilize my oven, and eager to roast a whole chicken in it. But later on, have a change of mind and flatten or butterfly my whole chicken to roast it evenly.



Roast chicken

1 whole chicken (1.2kg) flatten ( buy whole chicken and try google on how to butterfly your chicken or flatten your chicken)

A:
1 tbsp garlic powder
1tbsp paprika
Juice of 1/2 lemon
Salt to taste
Butter

B:
1tbsp honey + 2 tbsp oil + 1tbsp water + some black pepper (combine to make a glaze)

1. Clean and pat dry the chicken with kitchen towel.
2. Rub A to the whole chicken. Try to slide in underneath skin.
3. Marinate for 15 minutes or more
4. Roast in oven @ 170 for 30 mins. ( time differ between oven. Mine, 13 mins for every 450 gm of chicken)
5. 10 mins before done, put the glaze on the skin. Let the skin caramelized.

Buttered rice
1pot rice
1 1/4 pot water

1inch ginger (grated)
1/2 cube chicken stock
25gm butter (roughly)
2 pandan leaves
Salt to taste
A pinch tumeric for color

1. Wash rice .
2. Combine everything in pot. Cook as per usual.

Simple Brownies

Aku ada a stash of hersheys dark choc yg aku tak berapa makan dan asyik terlupa nak hidang pada tetamu. (Macam ramai sangat tetamu pun)

Bila tetiba kak jannah letak resepi ni yang menggunakan dark choc, jadi aku pun buatlah.

Lagipun resepi ni originally guna 5 bahan sahaja. Gila senang dan pakai satu bekas jer pun. Tak banyak basuhan afterwards. Prep time pun dalam 25 minutes or less.




A: (melt together)
300 g dark chocolate
200 g butter

B: (mix together)
1 ½ cups of sugar (1 used only 1)
1 ½ cups of flour

C: (beat lightly)
4 eggs
1tbsp vanilla essence

1/4 cup Chocolate chips (optional)

Langkah-langkah:

Add the melted A to B & mix until even

Add C gradually

Add chocolate chips

Bake for 35 minutes in 1750. 8" inch square pan.

Let the brownies cool thoroughly before serving.

Tips: layered the pan with aluminium foil for easy unmold. Make sure the foil excess the pan.

P/s: vanilla essence aku tambah. Vanilla n choc is good combination y'know!! Dan choc chip aku tabur je kat atas. Seperti dalam gambar.




Personal Notes: Its too sweet for my liking. :)

Chicken Cordon Bleu

Masa mahu lunch di Resepi Rahsia bersama Fadzli, berbolak balik untuk memilih menu. Fadzli pilih Chicken Cordon Bleu dan aku pilih Macaroni apetah. Aku kata pada Fadzli, aku kalau nak makan western, aku akan makan makanan yang aku rasa aku malas nak imitate. Itu sebab aku tak pilih Chicken Cordon Bleu sebab aku rasa bahannya murah dan senang nak buat. Apetah lagi Spaghetti Bolognaise. Biasanya tak sedap seperti buat sendiri. Macam tak berbaloi aje belas-belas ringgit untuk makanan yang tak sedap.

So, sempena itu, di persilakan. Chicken Cordon Bleu, SR imitation style sendiri.

Yelah, aku mmg kemaruk guna oven aku. Dan nak test aku nyer grill pan. Mula-mula grill dalam pan, then sambung dengan oven.



Bahan

2 ketul ayam bahagian dada tanpa tulang tengah.

Coating:
1 biji telur
3 sudu tepung
1 cawan italian bread crumb*

Inti:
2 keping Chicken bacon
4 sudu grated cheese

Salt & Pepper to taste
6 tooth pick


Cara-cara:

1. Sediakan ayam, ayam dilapikkan diantara dua cling film dan ketul sampai rata. Ayam yang saya gunakan sangat gemuk, saya potong tengah tapi tidak putus dan kembangkan. Kemudian ketuk, saya gunakan bontot cawan aje. Lepas siap, season dengan salt and pepper just to taste.

2. Letak tepung, telur yang dipukul dan bread crumb pada 3 mangkuk berasing. Ayam yang sudah diketuk, celup pada tepung rata, celup pada telur dan akhir sekali pada bread crumb rata didepan dan belakang. Kalau ada dua ketul, sila buat satu persatu. Basuh tangan dan keringkan disetiap proses supaya senang untuk di kerjakan.

3. Kepingan ayam pertama, letak Chicken bakon diatasnya dan letak cheese. Kemudian gulung Ayam dan kemaskan dengan tooth pick.

4. Boleh terus bakar dalam oven, 180 celcius selama 25 minit. Rehatkan 5 minit sebelum dihidang. (Jangan lupa buang toothpick tu sebelum hidang)

Notes: *Kalau kat Giant jangan haraplah ada italian bread crumb. So, boleh gunakan apa-apa jenis bread crumb ataupun cornflakes. Untuk jadikan dia italian bread crumb, campur dengan sedikit garlic powder dan satu sudu kecil italian herb atau apa-apa herba iatalian yang ada (pizza seasoning, italian mixed her, parley, basil or anything). Ataupun just plain bread crumb.

Spaghetti with sausages, roasted tomato and garlic

A:
300 gm pasta(Im using angel hair, its easier for iqbal to consumes)

B:
5 medium tomato (halves or quatered)
3 cloves of garlic -finely chopped
1/2 tsp chopped rosemary
some pepper
olive oil

C:
4 sausages cut into small pieces
1/2 tsp paprika


1. Boil the spaghetti as per usual. In boiling water and 1 tablespoon of salt.

2. Arrange the tomato on the oven pan, sprinkle the garlic and rosemary on top. And drizzle generously with olive oil.

3. Roast in 200 degree celcius oven for 30 minutes.

4. In the pan, sautee the sausages and paprika for 7 minutes.

5. Put the spaghetti and the roasted tomato in the pan, and mix thoroughly.

6. Season with salt.

Suitable for adult and toddler. Iqbal love this recipe. He love anything pasta. :)

Carrot Cake with Walnut and Raisins

This entry is originally from my personal blog. I am transferring the entry in my food blog. :)

The recipe is from : http://klynnismail.wordpress.com/2008/10/20/3-cake-recipes-to-share/






But i will paste it here with my additional notes.

The Carrot Cake

She got the recipe in youtube and modified the recipe. I love the modification made. The cake taste just nice and not too sweet. :)

Ingredients:
2 cups of flour,
1 tsp baking powder,
2 tsp baking soda,
2 tsp cinnamon powder,
1 1/2 cup of sugar,

1/2 tsp salt
4 eggs,
1 1/2 cup of oil,
2 tsp vanilla essence,

1 cup of chopped walnut,
1 cup of raisins,
3 cups of grated carrot

Method:

Sift flour, baking powder, cinnamon and salt. Combine in sugar.

Mix the dry ingredients with eggs, one by one.

Pour in the vanilla essence and the oils. And stir.

Fold in the chopped walnut and raisins, and lastly fold in the carrot.

Pour into a baking pan and bake for about 30 – 40 minutes. In 170 degree celcius oven.

Note:

1. kak lynn bake the cake in cups. But im too lazy to do that. I bake in a 10" square tray. But it turn out to be quite flat. So next time will bake it in my 9" square tray. If i could find it under my stash. Ahahah.

2. This recipe is lovely coz its only need one bowl & no mixer. So less washing up afterwards. Another plus point. Yay!

3. Baked the cake several time, and people love it. So triple yay!! Recommended to try.

Sabtu yang berbau tomyam segera

Hari ini tak berapa larat nak memasak. Ini semua kerana kecewa dengan cempedak yang dibeli. Isinya kecil dan ala-ala mentah. Tak manis langsung. Kerana suami dah mengerjakannya semalam. Jadi pagi ini goreng juga lah. Karang di katakan tidak menghargai penat lelah dia pula kan?

Ok, nak mula masak tomyam campur. Just campak-campak aje. Guna kiub tomyam knor. :)

Falsampah masak: No 1

Setengah-setengah resepi, kita sangat gemari dan akan masak berulang-ulang kali.

Setengah resepi, kita cuba hanya untuk the thrill of it. :)

Fish and Broccoli Quiche

Quiche is one of the food that I discovered during my Uni years. Its its very rich and hearty meal that I will choose if served in my cafeteria in Anglesea Building. Lately I've been missing my Uni years and i found a recipe book that stashed in Sijangkang. Upon browsing I feel an urged to bake this quiche so I can get over this feeling.

So here it is:

Fish and Broccoli Quiche



Pastry:
250 gm plain flour
60ml (4 tbsp) water
1 egg yolk
a pinch of salt
125 gm cold butter

Filling:
3 strip of satchi fillet
1 1/2 cup of brocolli
1/2 cup of grated parmesan/cheddar
4 eggs
125ml of milk
salt and pepper to taste


Method:

Pastry:
1. Sift flour onto work surface, Make well in the centre, add egg yolk, salt and water and knead to form a firm dough.
2. Cut the butter into cubes and add in the mixture, sprinkle with flour and, working from the centre using your fingertips, knead until a smooth pastry is formed.
3. Grease a 24cm or 9" loose bottom flan tin. Roll the pastry out on a lightly floured work surface. Covered the line tine with pastry. Prick the base all over with fork.
4. Baked in a preheated oven at 200 degree C for 15 minutes. Set aside

Filling:
1. Sprinkle some salt and pepper onto the fillet and sauteed until cooked. Shred the fillet using fork and set aside.
2. Sauteed the brocolli with some oil. Salt and pepper to taste and set aside.
3. Stir in milk, eggs and salt & pepper to a bowl. Mixing well.
4. Take the pastry and and spoon the shredded fillet and brocolli into the pastry.
5. Pour in the milk mixture and spread the cheese on top.
6. Bake in the 200 degree oven for 25 minutes, until golden brown.
7. Serve warm or cold in slices.



This recipe is adapted from the book PIZZA - Tempting toppings and savoury stuffing for bread and pastry.The filling is based on what i have in hand. Feel free to freestyle your quiche.

Tauhu Sumbat Cuka Palembang

Tauhu Sumbat Cuka Palembang
p/s: Kalau nak resepi terus tengok kat bawah tu.

Tauhu Sumbat adalah salah satu makanan kegemaran aku. Membuatnya senang, memakannya juga senang. Bersempena berbuka puasa dirumah Kak Pnut sabtu lepas, aku pon buat la Tauhu Sumbat versi aku. Versi Cuka Palembang. Kuahnya hitam. Pedas, manis, masam dan masin. Aku tak pasti rasanya sesedap mama buat. Tapi aku akan buat juga. Apa-apa masakan pon, aku hanya perlu try sekali jer. Then akan lekat dalam otak aku. :D. Kalau la masa aku belajar fizik and bio aku senang ingat macam nih.

Lepas terawikh Jumaat tu aku bawa Ani, Ida and sorang lagi yang aku lupa namanya bershopping di Alamanda. Nak beli bahan-bahan. Duit pon limited. Beli apa yang perlu aje. Lagipun perempuan yang aku lupa namanya tu tengah bersedih, hal orang bercinta. Biasa la. Beli sagat, timun, sengkuang, gulamerah dan udang kering. Ani sempat beli periuk belanga utk emaknya di kampung. Ida tak beli apa-apa. Budak yang aku lupa namanya tu beli macam-macam. Bantal, senduk, roti dan apa tah lagi. Aku tak ingat. Nama dia pon aku tak ingat. Apetah lagi barang-barang yang dia beli.

Aku beli penuang roti jala (Aku rasa macam ana nama khas utk benda ni. Tapi aku tak tau. Sapa tau sila bgtau aku k?) Comel jer berwarna oren. Kak pinut kata nak buat roti jala. Tapi masa aku sampai umah kak pinat. Tak jadi pon buat roti jala. Uhuks. Aku teringin siot. Berbalik kepada cerita aku. Tauhu yang aku tak takder di Careefour alamanda. Adeih. Buat tambah keje aku nak pi beli tauhu kat Pasar P8 esok.

Malam tu aku buat Kuah Cuka Palembang. Resepi aku letak kat bawah. Sila lah cuba. Pagi Sabtu aku dikejutkan oleh panggilan telefon daripada Kak Pnut. Aku lepak-lepak, mandi dan siap-siap nak keluar beli Tauhu. Harga tauhu sebiji di Pasar P8 adalah rm0.20 sebiji. Aku ingat mahal. Sebab dulu pernah dijual rm1 ringgit utk 7 biji tauhu. Rupa-rupanya kat kg aku lagi mahal. RM 1 utk 3 biji tauhu. Aku rasa better aku back on track daripada membincangkan soal harga tauhu dalan entry aku ini. Aku beli 20 biji tauhu leh dpt 40 tauhu sumbat. :D

Sampai sahaja dirumah aku memulakan operasi menggoreng tauhu. aku decide utk goreng 15 biji sahaja. Sebab aku dah malas. Buat stok kat rumah la ek? Aku bungkus2 barang-barang. Bawak kerumah kak pinat. Tolong apa yang patut. Siapkan tauhu sumbat aku. Najmi rajin nak tolong and koyakkan sebiji tauhu. Itu budak. Mmg la. Nasib baik hensem and sweet.

Ramai yang pelik. Tanya kat aku mana kuah tauhu sumbat. Uncle EP la. Aku lupa nak announce yang kuah tauhu sumbat adalah yang kaler hitam tu. Terima kasih kepada semua yang sudi merasa. Selain daripada Tauhu smbat tu. Takder apa dalam menu tu yang aku buat. Kuih lembik-lembik aka trifle Sal yang buat. Kari ikan, rendang ayam, kerabu taugeh + kerang + sotong = Kak Pinat yang buat. Habis Tauhu sumbat ku. Aku mkn 3 biji. Lalilalalialala.

Tauhu Sumbat

Tauhu (digoreng dan di belah melintang patah. Belah tengahnya supaya berpoket)

Sayur sumbat-sumbatan

Timun ( disagat )
Sengkuang ( disagat )

Cara-cara
1. Ambil tauhu yang dan sumbat laa. Takkan tu pon nak ajar kots.

Cuka Palembang versi Beliawanis Jawa Banting benci dadah dan rokok

200g gula merah
15 biji cili padi/cabai rawit ( tambah atau kurangkan ikut ketahanan lidah/perut anda)
4 biji bawang putih
asam jawa ( ikut sukatan mak aku sebesar ibu jari. Kalau ibu jari ko besar, kecikkan sket. Bancuh dengan air)
30g udang kering (di blender kering)
air
garam (ikut rasa)

Cara-cara
1. Masak gula merah dengan air.
2. Blender cili padi ngan bawang putih. Masukkan dalam air gula merah tu.
3. Masukkan asam jawa & garam
4. Last sekali masukkan udang kering
5. Rasa sampai sedap.

Tips:
1. Kuah ni boleh dimakan dengan 70 biji tauhu sumbat. Kalau buat lebih, boleh disimpan dalam peti sejuk utk next trip of Tauhu Sumbat.
2. Kalau nak goreng tauhu dengan lawanya. Tabur garam dalam minyak goreng tu supaya tauhu tak melekat sangat dalam kuali.
3. Kalau nak tauhu tu ada rasa, rendam tauhu dalam air garam sblm goreng.
4. Jangan tak sabar nak godek tauhu tu. Biarkan tauhu tu digoreng dalam 4-5 minit atas api yang panas sblm menggodeknya.
5. Tauge pon boleh digunakan sebagai bahan sumbat.
6. Timun dan sengkuang tu lebih baik di tapis dan di perah sket airnya supaya tauhu sumbat tak basi. Kalau tauhu sumbat anda sedap. Belom sempat basi dah habis dahh.. :P
7. Dengan kuah palembang ni. Anda boleh berlagak sket dengan memperkenalkan kuah tauhu sumbat anda yang lain daripada biasa. Say goodbye to cili cuka. Ahahahaha. Tak la. Aku tak berlagak pon masa berbuka puasa di rumah kak pinat. Aku tahu, tauhu sumbat aku sedap. Muahahaha.

Menggerak rasa

Blog ini datangnya daripada rasa kecewa. Dapat berita yang tak mungkin terubatkan. Cuma waktu sahaja yang akan mengubat hati ini.

Sekarang, aku ingin tumpukan segala tenaga negatif. Menjadikan satu hasil yang positif. Percubaan untuk menjadi wanita paling bahagia. Walaupun dapat tau yang lagi 3 hari dia akan jadi. Suri rumah sepenuh masa.

Yang perlu adalah modifikasi minda. Bukan?

Yang memasak itu aku.

Memasak itu jiwa.

Memasak itu pengubat duka.

Kadang-kadang ia jadi terapi minda.

Disaat dunia ni rasa tak berlaku adil.

Segalanya terubat bila melihat.

Yang tersayang menyantap masakan.

Hey!! cubalah!!

Prinsip aku, semua wanita boleh memasak. :)